水分活度測(cè)量?jī)x原理及測(cè)試方法

水分活度測(cè)定儀通過(guò)測(cè)量樣品密閉環(huán)境中水分子動(dòng)態(tài)平衡時(shí)的相對(duì)濕度（RH）來(lái)?yè)Q算水分活度值（Aw=RH/100），其核心原理為?平衡相對(duì)濕度法??1。主流技術(shù)分類(lèi)及測(cè)試方法如下：

一、測(cè)量原理?

?鏡面冷凝露點(diǎn)法（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦）?

樣品密封艙內(nèi)水蒸氣在冷卻鏡面凝結(jié)，通過(guò)光學(xué)傳感器探測(cè)露點(diǎn)溫度，結(jié)合艙內(nèi)溫度計(jì)算飽和水蒸氣壓差，換算Aw值?。

?精度?：±0.003 Aw，適用于高精度實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)?。

?電容傳感器法?

高分子薄膜電容傳感器吸收水蒸氣后介電常數(shù)變化，通過(guò)電容量變化計(jì)算相對(duì)濕度?。

?優(yōu)勢(shì)?：響應(yīng)快（約5分鐘），便攜式設(shè)備常用?。

?電阻傳感器法?

氯化鋰等鹽類(lèi)吸濕后電阻值變化，通過(guò)電導(dǎo)率換算濕度值?。

?局限?：需頻繁校準(zhǔn)，適用于低精度場(chǎng)景?。

（插入原理示意圖及傳感器特寫(xiě)圖）

二、標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)試流程?

通用步驟（以萊希特、冠亞儀器為例）?：

?樣品預(yù)處理?

?固體?（如面包、肉制品）：剪成1–2g碎塊，增大接觸面積?；

?液體/膏體?（如調(diào)味醬、化妝品）：攪拌均勻后取7mL?。

?儀器操作?

步驟操作要點(diǎn)

開(kāi)機(jī)校準(zhǔn)使用飽和鹽溶液（如氯化鈉Aw=0.753）校準(zhǔn)?

放置樣品裝入專用測(cè)試皿，快速密封測(cè)量艙防環(huán)境干擾?4

設(shè)置參數(shù)選擇樣品類(lèi)型（預(yù)設(shè)曲線）、測(cè)試模式（自動(dòng)/定時(shí)）?

啟動(dòng)測(cè)量自動(dòng)監(jiān)測(cè)溫濕度平衡（3–15分鐘），實(shí)時(shí)顯示Aw曲線?

讀取結(jié)果屏幕直接輸出Aw值（例：面包0.858）及溫度?

（插入主流儀器操作視頻及參數(shù)對(duì)比卡片）

三、關(guān)鍵影響因素與校準(zhǔn)?

?溫度控制?

恒溫操作（推薦25℃）：溫度波動(dòng)1℃可導(dǎo)致Aw0.006?。

?校準(zhǔn)維護(hù)?

?頻率?：每周用標(biāo)準(zhǔn)鹽溶液校準(zhǔn)一次?；

?清潔?：每次測(cè)試后清理測(cè)量艙，避免殘留污染^^。

?環(huán)境要求?

操作環(huán)境濕度需＜60%RH，防止艙外水汽滲透^^。